第３回〜2008年夏(1)〜
おいしい巨峰で指示薬づくり酸性とかアルカリ性って知ってますか？水（水溶液）の中には水素イオン（Ｈ＋）と水酸化物イオン（ＯＨ−）というものがあります。 水素イオンが多ければ酸性、水酸化物イオンが多ければアルカリ性、どちらもなければ中性といいます。 それでは酸性かアルカリ性かを調べるのには？ 調べるための薬を「指示薬」といいます。身近なもので美味しくこの指示薬を作ってみましょう！ |
- 準備物
- 巨峰の皮
- ビーカー（１L、小さな鍋でも可）
- アルコールランプ（ガスコンロでも可）
- 作り方
- 巨峰の中身を食べます。
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食べた後の皮をビーカーに入れて、水を足してアルコールランプで熱します。
水は、中の皮が隠れるぐらい入れます。 - 紫色になったら、火を消して中の液だけ別の空のビーカーに移しかえます。
- ビーカーの口にラップをして冷蔵庫で保管しましょう。しばらくは、もちます。
- 使い方
- 使うときは、別のビーカーに適量をとり、スポイトで、調べる液に１滴ずつ加えていきます。
- 色の変わり方は写真のようにきれいな色になります。ぶどうの中では、巨峰の色がもっともあざやかでよいと思います。
豆知識
ぶどうを煮た液のむらさき色は、アントシアニンという色素です。
赤・青・むらさき色の花・葉・果実などの細胞液中に存在します。
秋、紅葉の原因の多くはこの色素の赤変によります。
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他にも100%の赤ぶどうジュースを使ってみたり、どくだみの葉っぱの赤いところを採ってきて煮てみたり、いろいろ作ってみてね！
（出典：実験・観察！１００の玉手箱［藤沢市教育文化センター］）