このレポートは、かたつむりNo.362[2011(平成23)12.11(Sun.)]に掲載されました

戻る

「うまみ」も「つなみ」も国際語

運営委員　道　上　　　定

学校給食は予算が少ないのに、その目的は「小皿にテンコ盛り」だ。 いわく、健康の増進、体位の向上を図り、心身の成長・発達期にある児童生徒に栄養バランスのとれた食事を提供する。 それだけではない。のぞましい食習慣の形成や食事を通して好ましい人間関係を育てるなど、先生方はたいへんだ。 そのうえ生涯にわたって健全な食生活を送ることができるよう、献立内容の充実、地場産業の活用、食に関する指導の促進、 くわえて集団食中毒の防止や、アレルギー対策、原発事故による放射能対策等々いっぱい！ 　小学校３５校・養護学校では主食、おかず、牛乳を基本とした完全給食です。 　おとな心はどうであれ、子どもたちの人気メニューは藤沢市教育委員会総務課の管理栄養士の先生によりますと１位あげパン、２位あげぎょうざ、３位ベイクドチーズケーキ。 その他サーターアンダギー（沖縄の揚げドーナッツ。手作りです）、ビビンバ、そぼろごはん、タンドリーチキンなども人気とか。 いっぽう好まれないメニューは白いごはん（食べ方を知らない？）、野菜や和食のメニュー。 　カレーライスはドライ・カレー、シーフ−ドカレー、夏野菜のカレー、チキンカツカレー（運動会応援メニューとして）、 きのこカレー、インドチキンカレーなど、平成２２年度実績では８種類・１０回出されています。 　科学少年団「いそぎんちゃく」メンバーの眼の付けどころは、さすがで、１１月の活動は「香辛料の科学」でした。 副団長の石井先生によれば、「７〜８回も打ち合わせを重ね、本番の前日には１日中予行演習をやっていた」とか。 辛酸なめておとなになっていく訳だから香辛料とカレーは名実ともにぴったりのテーマでした。 　欲をいえばカレー粉の材料のどれをはずすと、カレー粉でなくなるか。「つなみ」も「うまみ」も日本発の国際語になっています。 オクスフォ−ド英英辞典７版にも。三省堂の「新明解」では［苦い］の項目にヤな感じの説明だけでしたが、 この１２月に出版された第７版ではプラス指向の「うまみとして感じられることがある」と補足がはいった。 　「いそぎん」のしなやかな力におおいに期待しています。

戻る