このレポートは、かたつむりNo.387[2013(平成25)08.24(Sat.)]に掲載されました

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半熟の「鶏卵検定試験」�AＱ

運営委員　道　上　　　定

卵の未来を、助けてください。（２０１３年６月３日・月曜日・朝日・経済面・全面広告） 　なに！ひよこがどうしたの？ 　鶏卵生産者がひよこの命乞いして、いったいどうしたの？ 　大きい活字のキャッチコピーです。行を改めて「卵が生食できる。実は世界でも珍しいことなのです。 これは日本の鶏卵生産者の品質管理が優れている証拠です。しかし、今「卵の生食に」危機がきています。 安全のためのコストが膨れ上がり、生産者の経営状況がとても悪化しているのです。」 卵の卸売り価格の、やや右肩下がりの折れ線グラフが横たわり、続けて「現在の卸売り価格は６０年前より安く、 生産コストは高騰し、採算割れで生産者は廃業に追い込まれて』おり、「徹底した衛生管理を行ってい」るが、 経営環境は厳しく、維持」できません、と続きます。 　この鶏卵生産者の団体には会員数は５６０人、加入羽数は１億８００万羽が記録されております。 ほとんどが大規模経営。無窓鶏舎という名前の通りの、照明は１４時間点灯・１０時間（睡眠時間） 消灯を人工的にコントロールし、水・餌もオートコントロール。無窓だから空調・換気、室温も管理されています。 この鶏舎にインライン式ＧＰセンターと言う洗卵・選別・包装（パック詰め） を行うラインを接続してベルトコンベアーで運ばれてきたたまごを店頭に並ぶ姿まで商品化します。 　餌を積んだ車が入り、卵を積んだ車が出てくる、まさにレグホンによる「集約産業」です。 　さて、『鶏卵検定試験』その�A問題です。 平飼いという「放し飼い」は一つの集団で �@せいぜい３０羽　�Aせいぜい５０羽　�B１００羽　　まで管理できる。 「無窓鶏舎」では �@１００万羽　�A１万羽　�B５０００羽　　までの大規模経営ができる。 無窓鶏舎で飼育するにわとりはすべてふ卵器でかえったものばかり。これは �@産卵能力をそろえるため。 �Aめんどりに育ててもらったものは育ちがわるい �Bふ卵器でかえると長生きする にわとりのたまごをヒトのフトコロで「ふ化」するにはたまごが �@外気に直接触れないようにする �A１日でもフトコロから出すと「ふ化」しない �B３０分くらいならだいじょうぶ、「ふ化」する 「ふ卵器」ではにわとりのばあい「３７・８°Ｃ」と、設定温度がなっていますが、 �@これより高すぎるとその分はやく生まれるが、体が強くない �A低いと生まれるのが数日遅れ、体は強くない �B設定温度±１・０°Ｃでも「ふ化」しない 放し飼いでは「雄鶏」も入れて飼育し「有精卵」を生産しますが、めんどり１０羽につき �@１羽　�A２羽　�B５羽　　おんどりが必要。 現在の飼育管理法で、１羽あたり年間最大個の鶏卵を得ることができる。 �@２８０個　�A２４０個　�B２００個 食用たまごとして店に並ぶ鶏卵パックのほとんどは �@ブロイラー �A白色レグホン �Bプリマスロックのたまごでにわとりの改良はもう限界まできている 　そろそろたまごの需要期にはいります。店頭価格はあまりあがりません。 「競争」のもたらす「恩恵」でしょうか、それとも・・・。

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