このレポートは、かたつむりNo.272[2005(平成17)6.12(Sun.)]に掲載されました

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赤道の下より 　　−マレーシアレポート　Ｎｏ．８−

元７班　Ｓ．Ｈ．

こんにちは。今回はちょっと科学から反れるかもしれませんが、インド系料理のトセ（Thosai）に ついてです。 　何でマレーシアでインド料理？と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、 マレーシアは他民族の国。いろんな国の人が暮らしていて、町を歩いていてもマレー系、 中国系、インド系、欧米系と色々な人を見かけます。 ということで、色々な国の料理、レストランがあるのです。 これもマレーシアという国の文化なのです。 　今回取材した場所は、インド系のレストランです。 レストランと言ってもちょうど日本のデパートのフードコートの様な仕組みで、 色々な屋台が集まって小さなひとつの建物に入っている感じです。 席に着くとまずおじさん（あるいはお兄さん）が飲み物を聞いてきます。 日本のレストランの様に無料の水は出てきません。 飲み物は甘いものが多く、レモンティーもレモンジュースになってしまっている様な感じです。 甘いのはきっと料理が辛い物が多いせいだと思います。 勘定はここではレシートを書いてもらい、中央のカウンターで払います。 ここは日本のレストランと似ています。 　さて、そろそろトセに移りましょう。 米の粉、豆の粉とヨーグルト（！）を混ぜた生地を薄くクレープ状にのばして鉄板でカリカリに焼きます。 それを四つに折りたたんでカレーソースを添えてできあがり。 上手くできれば三角帽子の様なそびえたつトセになるのですが・・・今回はちょっと焼きが甘かった様です。 残念。 　カレーソースはこのお店では三種類、写真ではちょっと分かりづらいかもしれませんが、 白、オレンジ、薄いオレンジでした。白はあまり味が無くて、 オレンジは白に唐辛子を混ぜ込んだ様でとても辛く、薄いオレンジは普通のカレーの様な味でした。 このソースにトセを付けて食べます。 トセの香ばしさとほのかな甘さがカレーと上手く混ざって美味しかったです。 それではこれで今回のレポートを終わります。

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